ながさき健味んメニューに認定されました(その2)

2017.09.26

さて、鶏肉を使った「ノルマンディ風」のヘルシーメニュー。厨房ではマスターを中心に試行錯誤が繰り返されました。実際にお店でメニューとしてご提供するということを考慮して、シンプルな形にすることに決定。鶏もも肉と細かく切ったリンゴをメインに野菜もニンジンをはじめ、ブロッコリー、玉ねぎなどを豊富に使い、若干の調味料などで味を調える料理を何とか作ることが出来ました。もちろん、お店で提供することを前提にポタージュスープと野菜サラダ、ライスを加えたすべての内容で総カロリーは何とか700キロカロリーを下回ることに成功しました。これを審査する県で選定された審査委員会の皆様も実際にお店に来店され、当メニューを試食されました。薄味にした味付けの部分が心配だったのですが、委員会の皆様には概ね好評をいただき、何とか認定していただきました。メニュー考案に長期間をかけた結果が報われた瞬間でした。

そして、実際にメニューをマスコミの皆様にお披露目する日が9月25日に決まり、マスターと当店の料理長が長崎市のホテルで行われた認定証の授与式に参加することに。私たちが他の2地区の認定店の人たちと対面したのもこれが初めてでした。長崎市のホテルと大村市の飲食店が選ばれていたのですが、準備する厨房で初顔合わせ。あいさつもそこそこに展示用の料理とマスコミのみなさんに試食してもらう料理の準備に取り掛かったのでした。そして、午後2時から開催されたセレモニーに臨んだ様子が各テレビ局のニュースや新聞などで取り上げられたことは皆様もご存じのことかと存じます。(つづく)

 

 

 

 

 

 

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